Weiße Ribiselmarmelade passiert
30–60 MIN
Hobby-Koch
Feigenmarmelade mit Zimt und Sternanis
Zutaten
Portionen: 6
Für 6 Gläser, á 210 ml:
- 1 kg Frische Feigen (in Würfel geschnitten)
- 150 ml Rotwein
- 500 g Gelierzucker (3:1)
- 30 ml Zitronensaft (oder Zitronensäure)
- 1 Prise Unbehandelte Zitronenschale (oder ersatzweise Zitronenschalenpulver)
- 1 Stk. Zimtrinde
- 2 Stk. Sternanis
- Etwas Alkohol (80 %)
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Zubereitung
- Für die Feigenmarmelade alle Zutaten (außer Alkohol) mischen und einige Stunden ziehen lassen.
- Zum Kochen bringen und 4–5 Minuten sprudelnd kochen lassen, Gewürze entfernen. Gelierprobe machen.
- In vorbereitete, heiße Gläser füllen, mithilfe einer Pipette einige Tropfen Alkohol darüberträufeln, anzünden und sofort verschließen.
Tipp
Wer mag, kann eine aufgeschnittene Vanille- oder Chilischote dazugeben und den Rotwein durch Fruchtsaft ersetzen.
