Faschierter Braten
>60 MIN
Hobby-Koch
Faschierter Braten mit Käse-Schinkenstiften und Bröselkruste
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Faschiertes
- 250 g Semmelbrösel
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 EL Schmalz
- 3 Stk. Toastschinken
- 3 Stk. Käse (in Streifen je 1cm dick)
- 1 Stk. Eier
- 125 ml Bier
- 1 TL Petersilie (geschnitten)
- 1 TL Gewürze (Oregano, Sabei, Thymian)
- 1/2 TL Paprikapulver (süß)
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Faschiertes in eine große Schüssel geben, Vertiefung in der Mitte machen und Ei hineingeben
- Zwiebel schälen, klein schneiden und zusammen mit Semmelbröseln im Verhältnis (1:2) über das Fleisch geben, Gewürze hinzufügen.
- Alles gut mit den Händen vermischen, (100 g Faschiertes, 50 g Semmelbrösel...) und als Braten formen.
- Hat man zuviel Semmelbrösel in der Masse, zerfällt das Fleisch, bei zuwenig kann man es zu gut formen.
- Inzwischen den Schinken und Käse in 6-10 cm lange Stifte schneiden. 3 oder mehr Stifte wie einen Laib formen.
- Den Braten außen mit Semmelbröseln bestreuen und noch einmal in den Bröseln wälzen. Genau das macht die gute Kruste aus! Die Semmelbrösel außen und das Schmalz darunter.
- Den Braten in einem Bräter mit 2 EL Schmalz in den vorgeheizten Backofen schieben und warten, bis die Kruste fertig ist.
- Zuerst bei 200°C, später reduzieren auf 160 °C.
- Den Braten herausnehmen und in Scheiben schneiden. Mit Kartoffeln servieren.
Tipp
Zum Schmalz ein 1/8 Liter Bier zugießen verfeinert den Geschmack!
