Kartoffelbalsam für die Seele
15–30 MIN
Eier-Koch
Faschierter Braten mit Gemüse und Reis
Zutaten
Portionen: 4
- 450 g Faschiertes (ca.)
- 70 g Knödelbrot (ca.)
- 200 g Champignons
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- 1 Schalotte
- 1 EL Paprikapulver
- 1 Pastinake
- 2 Karotte
- 1 Paprikaschote
- 1 Essiggurke
- 3 Tomaten (getrocknet)
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- 2 TL Balsamico-Essig
- 500 ml Gemüsesuppe
- Rosmarin
- Majoran
- Basilikum
- Salz
- 1 Tasse(n) Reis (klein, nach Anleitung kochen)
- Thymian
- Liebstöckl
- Schnittlauch
- Pfeffer
Zubereitung
- Das Faschierte in eine Schüssel geben. Rosmarin und Thymian hacken. Schalotte, Essiggurke, getrocknete Tomaten, 1/4 von der Paprikaschote, 1/4 von der Pastinake und 1/2 Karotte fein würfeln.
- Eine Knoblauchzehe pressen, Eier, Paprikapulver, Pfeffer, Salz und Knödelbrot dazugeben. Abschmecken und ziehen lassen.
- Einen Laib formen (oder in eine Kastenform geben) und bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen. Den Reis aufzusetzen.
- Die Champignons grob schneiden und in einer Pfanne scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, die Zwiebel hacken und in der Pfanne anbraten.
- Das restliche Gemüse in grobe Stücke schneiden, Tomatenmark und Zucker zu den Zwiebeln geben und gut anrösten. Das Gemüse, Champignons, eine Knoblauchzehe pressen und alles dazugeben.
- Mit Balsamico ablöschen, die Suppe dazugeben und köcheln lassen, bis es sich reduziert und das Gemüse noch bissfest ist. Abschmecken und Basilikum dazugeben. Den Schnittlauch in den Reis geben.
- Den Braten mit Champignons, Gemüse und Reis servieren.
Tipp
Gerne können Sie das Gemüse nach Ihrem Geschmak verwenden.
