Erdäpfelschmarren

Foto: krokotraene

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min

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Zutaten

Portionen: 4

1 kg Erdäpfel (vorwiegend festkochende)
2 Stk. Zwiebel
2-3 Zehe(n) Knoblauch
Salz
Schnittlauch
Butterschmalz
Pfeffer

Zubereitung

Für den Erdäpfelschmarren die Erdäpfel kochen, schälen und etwas abkühlen lassen.
In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die geschnittenen Zwiebel anrösten.
Die blättrig geschnittenen Erdäpfel (und den fein geschnittenen Knoblauch) zugeben und unter öfterem Rühren braten, bis sie etwas anbräunen.
Den Erdäpfelschmarren mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauch garnieren.