Eierschwammerl in Gewürzessig
>60 MIN
Hobby-Koch
Essigschwammerl
Zutaten
- 2 Stk. Zwiebel
- 500 ml Weinessig
- 3 Stk. Lorbeerblätter
- 1 EL Pfefferkörner
- 1 EL Zucker
- 1 EL Senfkörner
- 1000 g Schwammerl (nach Belieben)
Zubereitung
- Für die Essigschwammerl die Pilze reinigen und große Köpfe halbieren.
- Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Schwammerln portionsweise im kochenden Wasser für 2 Minuten blanchieren und auf Küchenpapier abrinnen lassen. Dann die Zwiebelwürfel im Schwammerlwasser blanchieren.
- Danach Essig mit Zucker und allen Gewürzen in einem kleinen Topf aufwallen lassen, für 5 Minuten weiterköcheln und vom Herd nehmen.
- Schwammerln und Zwiebelwürfel mit dem Sud in heiß ausgespülte Gläser abfüllen und gut verschließen.
Tipp
Die Essigschwammerl passen hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten.
