Windbäckerei
15–30 MIN
Eier-Koch
Erdnuss-Karamell-Ecken
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Weizenmehl (universal)
- 20 g Kakaopulver
- 100 g Staubzucker
- 200 g Butter
- 1 Stk. Eidotter
- 1 Prise Salz
Für die Karamellmasse:
- 400 g Kristallzucker
- 400 ml Schlagobers
- 40 g Butter
- 400 g Erdnüsse (gesalzen)
- 200 g Mandeln (ganz, geschält)
Sponsored by
Sponsored by
Zubereitung
- Für die Erdnuss-Karamell-Ecken zuerst den Teig vorbereiten. Dazu Fini's Feinstes Weizenmehl Universal und Kakaopulver versieben. Mit Staubzucker, der klein geschnittenen Butter, Eidotter und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie gewickelt ca. 3 Stunden kalt stellen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und auf ein gefettetes und bemehltes Backblech legen. Im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 14 Minuten backen. Für den Belag etwas Kristallzucker in einer Pfanne langsam schmelzen. Nach und nach den restlichen Kristallzucker hinzufügen. Sobald der Zucker geschmolzen ist, das heiße Obers und die Butter zugeben.
Die Masse ca. 15–20 Minuten langsam kochen lassen. Erdnüsse und Mandeln untermengen und nochmals ca. 2 Minuten köcheln lassen. Kurz abkühlen lassen. Anschließend die Karamellmasse gleichmäßig auf dem fertig gebackenen Mürbteig verteilen. - Die Erdnuss-Karamell-Ecken über Nacht kalt stellen (nicht in den Kühlschrank) und in kleine Dreiecke schneiden.
