Neujahrskekse
30–60 MIN
Eier-Koch
Champignonrisotto
Zutaten
- 50 g Zwiebeln
- 2-3 EL Öl (oder Butter)
- 250 g Risottoreis
- 1/2 l Rindsuppe (oder Gemüsesuppe)
- 250 g Champignons
- Kresse
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Zubereitung
- Für das Champignonrisotto die Zwiebeln in Öl anrösten, den Reis zugeben und so lange rühren, bis dieser glasig ist.
- Nach und nach mit Rindsuppe aufgießen und bei kleiner Hitze den Reis gar werden lassen.
- Champignons blättrig schneiden, in etwas Öl dünsten und zum Reis geben. Das fertige Champignonrisotto mit frisch geriebenem Parmesan und etwas Kresse heiß genießen.
Tipp
Dieses Champignonrisotto Rezept kann sowohl als Beilage als auch als vegetarische Hauptspeise genossen werden.
