Steak-Röllchen vom Grill

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Foto: Herbert Lehmann / Pichler Velrag

Kochdauer

min

Schwierigkeit

Rezeptempfehlungen

15–30 MIN

Hobby-Koch

<5 MIN

Eier-Koch

>60 MIN

Profi-Koch

<5 MIN

Eier-Koch

800 g Rinderfilet (zweifach faschiert; alternativ kann es auch ein Teil vom Hüferscherzl sein)
4 Eidotter
4 EL Zwiebel (fein gehackt)
1 EL Kapern (fein gehackt)
100 g Essiggurkerl (fein gehackt)
1 EL Ketchup
1 TL Estragonsenf
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 Msp. Sardellenpaste
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer (schwarz)
etwas Tabasco
etwas Weinbrand
etwas Petersilie (gehackt)

Für die Steak-Röllchen vom Grill zuerst das Beef Tatar vorbereiten. Alle Zutaten fein hacken und gut miteinander vermengen, ohne die Masse zu lange zu kneten.
Tramezzini-Scheiben mit einem Nudelholz etwas auswalzen und plätten, mit dem fertigen Beef Tatar bestreichen und zügig einrollen. Die fertigen Röllchen bis zum Grillen mit Klarsichtfolie bedeckt vor dem Austrocknen schützen.
Den Grill für direktes Grillen mit mittlerer Hitze vorbereiten.
Die Röllchen nun bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rollen direkt 1/2–1 Minute grillen und anschließend die Steak-Röllchen in Scheiben geschnitten halbwarm servieren.