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Erdäpfelsalat

Foto: Alexli1

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Kochdauer

15–30

min

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Zutaten

Portionen: 4

•   1 kg Kipfler
•   100 g Zwiebel
•   Pfeffer
•   60 ml Essig
•   125 ml Wasser
•   1 TL Estragonsenf
•   2 TL Zucker
•   3 EL Öl
•   Salz

Zubereitung

1. Kipfler waschen, kochen, abschrecken, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken, über die Erdäpfel streuen und pfeffern.
2. Essig, Wasser, Estragonsenf, Zucker, Salz und Öl für die Marinade vermengen und gleichmäßig über die Kipfler gießen.
3. Vorsichtig durchmischen und den Erdäpfelsalat etwas ziehen lassen.

Tipp

Den Erdäpfelsalat kann man natürlich auch mit anderen Erdäpfelsorten zubereiten. Kipfler schmecken allerdings besonders gut.

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