Gröstl mit Eierschwammerln und Brombeeren
30–60 MIN
Hobby-Koch
Erdäpfel-Paprika-Pfanne
Zutaten
Zubereitung
- Für die Erdäpfel-Paprika-Pfanne die Erdäpfel kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln. Paprika und Schinken in Streifen schneiden.
- In einer Pfanne Butter erhitzen, die Zwiebelstücke anbraten, Erdäpfel dazugeben und knusprig anbraten. Schinken und Paprika untermengen und auch etwas mitbraten.
- Eier verschlagen und mit Sauerrahm gut mischen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Eier über die Erdäpfel gießen und stocken lassen, dann gut verrühren.
- Zum Schluss noch die Petersilie dazugeben und eventuell noch nachwürzen.
Tipp
Würziger wird die Erdäpfel-Paprika-Pfanne, wenn man statt dem Schinken Speck verwendet. Am besten noch mit ein paar frischen Kräutern verfeinern.
