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Erbsensuppe

Foto: beate1971

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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beate1971

Zutaten

Portionen: 4

•   300 g Erbsen
•   1 Stk. Zwiebel
•   1 Zehe(n) Knoblauch
•   50 g Speck
•   1 EL Öl (oder Butter)
•   Salz
•   Pfeffer
•   1 Prise Muskat
•   Thymian
•   1 Prise Suppenwürfel
•   2 EL Mehl (zum Binden)

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Zubereitung

1. Für die Erbsensuppe die Erbsen kochen und danach 2/3 davon pürieren, das Kochwasser zur Seite stellen. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und im Öl glasig werden lassen, Speck dazugeben und etwas mitrösten.
2. Mit dem Kochwasser aufgießen und die pürierten und ganzen Erbsen dazugeben. Alle Gewürze dazugeben und ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
3. Zum Schluss noch mit dem Mehl binden.

Tipp

Die Erbsensuppe lässt sich auch mit klein geschnittenen Kartoffeln binden. Diese entfernt man danach oder man isst sie gleich mit.

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