Moussaka
>60 MIN
Hobby-Koch
Erbsensuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Erbsen (ungeschält)
- einige Speckschwarte
- 1 Bund Suppengemüse (Sellerie, Lauch, Karotte)
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Brühe (gekörnt)
- 500 g Kartoffeln
- 100 g Speck (durchwachsen; Hamburger)
- 4 Stk. Krainerwürste (ca.100 g)
- Pfeffer
- Majoran
Zubereitung
- Für die Erbsensuppe die Erbsen am Vortag abends in 2,5 l Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Erbsen mit dem Einweichwasser und den Speckschwarten in einen großen Topf geben.
- Zerkleinertes Suppengemüse zugeben und alles zum Kochen bringen. Mit Salz, Majoran, Pfeffer und gekörnter Brühe ca. 1 1/4 Stunden bei milder Temperatur zugedeckt kochen.
- Inzwischen die Kartoffeln schälen und waschen, würfeln, ebenso den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen.
- Die Kartoffelwürfel und den Speck zur Suppe geben und alles noch 30 Minuten weiterköcheln. Die Krainer in Scheiben schneiden und zum Schluss in der Suppe heiß werden lassen.
- Die Erbsensuppe mit Pfeffer, Salz und Majoran nach Bedarf nachwürzen.
Tipp
Servieren Sie zur Erbsensuppe Brot.
