Räucherlachs Tartar
5–15 MIN
Eier-Koch
Burritos
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Stk. Teigfladen
- 2 Paradeiser
- 0.5 Eisbergsalat
Für die Füllung:
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Bohnenkraut
- 1 TL Muskat (gemahlen)
- 500 ml Paradeiser (passiert)
- 2 EL Suppengemüse (getrocknetes)
- 1 Dose(n) Kidney Bohnen
- 1 Stk. Paprika
- Salz
- Cayennepfeffer
- Gemüsesuppe (Instant)
Zubereitung
- Für die Burritos das Öl in einem Kochtopf erhitzen, Bohnenkraut und Muskatnuss (frisch gerieben) darin kurz anbräunen. Mit der Hälfte der passierten Paradeiser löschen, das Suppengemüse beifügen und kurz aufwallen lassen.
- Die abgeseihten und gewaschenen Bohnen gemeinsam mit dem gesäuberten und kleingeschnittenen Paprika dazugeben und weiterkochen. Nach ungefähr 7 Min. die Menge mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab zerkleinern, so dass sie eine dickflüssige Konsistenz bekommt.
- Mit Salz würzen und jeweils nach Lust und Laune mit Cayennepfeffer und gekörnter Gemüsesuppe nachwürzen. Sollte sie ein klein bisschen zu flüssig sein, ein klein bisschen Semmelbrösel dazugeben und nochmal aufwallen lassen.
- Die Teigfladen auslegen, leicht anfeuchten; auf jedem Fladen 5 EL Bohnenmasse verstreichen, wobei 2 cm am Rand freigelassen werden sollte. Den oberen und unteren Rand des Fladens einwickeln und von der Seite her zusammenrollen.
- Mit den zurückbehaltenen passierten Paradeiser gleichmässig bestreichen. Die Burritos auf ein beöltes Backblech legen, mit Folie locker bedecken und bei 160 Grad 10 Min. im Herd backen.
- Jeweils einen Burrito von dem Backblech lösen und auf die Seite eines großen, flachen Tellers legen. Zur Garnitur die Paradeiser abspülen und vierteln, den ebenfalls gewaschenen Blattsalat in zarte Streifen schneiden und neben dem Burrito anrichten.
Tipp
Die Burritos mit Taco-, Chilisauce und/oder Avocadohälften zu Tisch bringen.
Traditionell werden sie mit geriebenen Käse und Crème fraîche gereicht.
