Elisenlebkuchen

Zutaten

  •   300 g Marzipan (Rohmasse)
  •   450 g Zucker
  •   9 Eiklar
  •   100 g Haselnüsse (gerieben)
  •   120 g Mandeln (gerieben)
  •   65 g Orangeat
  •   35 g Zitronat
  •   140 g Mehl
  •   15 g Lebkuchengewürz
  •   20 Oblaten (Durchmesser etwa 9 cm)
  •   1 Handvoll Mandeln (ganz, ohne Schale, optional)
  •   Kochschokolade (geschmolzen, oder Zuckerguss für die Glasur)

Zubereitung

  1. Für die Elisenlebkuchen die Marzipanrohmasse mit Zucker und Eiweiß mit einem Handmixer vermischen und anschließend in einem Kochtopf kurz anrösten bis sich die Zutaten zu einem homogenen Brei vermengt haben.
  2. Orangeat, Zitronat, Mandeln, Haselnüsse, Mehl und Lebkuchengewürz mischen und zur Marzipanmasse kneten.
  3. Das Backrohr auf 170 °C vorheizen.
  4. Je 60 g des Lebkuchenteiges auf große Oblaten mit etwa 9 cm Durchmesser verteilen und nach Belieben mit ganzen Mandeln belegen. Die Lebkuchen für einige Minuten ruhen lassen und dann für etwa 15 Minuten lang backen.
  5. Die Elisenlebkuchen auskühlen lassen und genießen.

Tipp

Wer möchte kann die Elisenlebkuchen ohne Glasur genießen, mit Zuckerguss dekorieren, oder die Oberfläche mit geschmolzener Kochschokolade überziehen.

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