Gebratene Eiernudeln mit Schweinsfilet
30–60 MIN
Hobby-Koch
Eiernudeln mit gemischtem Salat
Zutaten
Portionen: 5
- 500 g Dinkelnudeln (gekochte)
- 10 Stk. Eier
- 1 TL Butterschmalz
- Salz
- Kräutersalz
- Pfeffer (gemahlen)
- Schnittlauch
Für den Salat:
Für die Marinade:
- 5 EL Essig
- 1/2 Glas Leitungswasser
- 1 TL Kräutersalz
- 1/2 TL Zucker
- Sonnenblumenöl
- 1 Prise Maggikraut (gemahlen)
Zubereitung
- Für die Eiernudeln Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Nudeln darin kurz anrösten. Mit den versprudelten Eiern übergießen, bis diese stocken. Mit Salz, Kräutersalz und Pfeffer würzen.
- Auf kleiner Flamme weiter rösten. In der Zwischenzeit den Salat waschen und in grobe Stücke reißen. Die Gurke waschen und in Viertel schneiden. Den Paprika ebenfalls waschen, entkernen und joulienne schneiden.
- Alles in eine große Schüssel geben. Marinieren und kurz vor dem Servieren mit etwas Öl übergießen und schön durchmengen. Die Eiernudeln mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen und servieren.
Tipp
Die Eiernudeln nicht zu lange rösten, da sie sonst trocken werden.
