Chinesischer Sommernudelsalat
15–30 MIN
Hobby-Koch
Curry-Nudelsalat
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Nudeln
- Salz
- 150 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 4 Jungzwiebeln
- 1 Avocado
- 1-2 EL Zitronensaft
- 40 g Tomaten (getrocknet)
- 150 ml Naturjoghurt (1 %)
- 50 ml KUNER Jogonaise (30 % Fett)
- 1 EL Currypulver (mild)
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Zubereitung
- Zunächst die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Die letzten 5 Minuten die Erbsen zugeben und mit garen.
- In ein Sieb gießen, den Topf mit eiskaltem Wasser füllen und Nudeln und Erbsen darin abkühlen. Gut abtropfen lassen.
- Inzwischen Jungzwiebel putzen und in Ringe schneiden. Avocado schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
- Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden.
- Joghurt, Currypulver und Jogonaise zu einem Dressing mischen.
- Nudeln, Erbsen, getrocknete Tomaten, Jungzwiebel und Avocado mit dem Dressing vorsichtig mischen und den Salat servieren.
Tipp
Der Curry-Nudelsalat schmeckt noch besser, wenn Sie Ihn vor dem Servieren durchziehen lassen.
