Rotkrautsuppe mit karamellisierten Knödeln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Curry-Linsen-Rotkraut mit Raïta
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Puy-Linsen
- 1 kg Rotkraut
- 200 g Marillen (getrocknet)
- 6 EL Öl
- 2 EL Koriandersamen
- 2 TL Cumin
- 2 EL Zucker
- 4 EL Currypulver
- 600 ml Gemüsesuppe
- 400 ml Kokosmilch
- 4 EL Zitronensaft
Für die Raïta:
- 400 g Joghurt
- 1 TL Ingwerpulver
- 4 Zweig(e) Koriander
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 Prise Zucker
- Salz
Zubereitung
- Für das Curry-Linsen-Rotkraut mit Raïta zunächst Linsen nach Packungsanweisung gardünsten.
- Die Marillen fein würfeln.
- Vom Rotkraut die äußersten Blätter entfernen, entstielen und die restlichen Blätter waschen.
- Danach in feine Streifen schneiden.
- Den Wok erhitzen, Öl hineingeben und Koriandersamen und Cumin dazugeben. Kurz anbraten, das Rotkraut hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten anrösten. Zucker und Currypulver untermengen. Kurz mitbraten und mit der Suppe aufgießen. Im geschlossenen Wok 6 Minuten kochen lassen.
- Kokosmilch, Zitronensaft und Marillenwürfel beimengen und bei niedriger Temperatur im geschlossenen Wok köcheln lassen, bis das Rotkraut gar ist.
- In der Zwischenzeit für die Raïta Joghurt mit Ingwerpulver verrühren. Koriander abspülen, trockenschütteln und klein schneiden. Knoblauchzehe häuten und fein würfelig schneiden. Beides unter das Joghurt rühren und mit Salz, Zitronensaft und Zucker würzen.
- Das Rotkraut nachwürzen und Curry-Linsen-Rotkraut mit Raïta zu Tisch bringen.
Tipp
Curry-Linsen-Rotkraut mit Raïta als Hauptspeise oder Beilage servieren.
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