Crème Brûlèe
>60 MIN
Eier-Koch
Crème Brûlèe
Zutaten
Portionen: 4
- 350 g Guma Pâtisserie Creme
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 80 g Staubzucker
- 1 Vanilleschote (ausgelöstes Mark)
- 4 TL Rohrzucker
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Zubereitung
- Für die Crème Brûlèe pro Person eine kleine, leicht flache, ofenfeste Form vorbereiten.
- Den Dampfgarer auf 100% Feuchtigkeit und 85°C einstellen. (Alternative zum Dampfgarer: Eine Form mit etwas Wasser füllen und den Backofen auf 150°C Umluft einschalten.)
- Klarsichtfolie vorbereiten. Einen Gasbrenner zum Karamellisieren vorbereiten.
- Die Eier versprudeln und anschließend mit der Guma Pâtisserie Creme vorsichtig vermischen. Die Eigelbe, den Staubzucker und das Vanillemark der Guma Pâtisserie Creme beimengen.
- Die Masse in die flachen Förmchen füllen und mit Klarsichtfolie abdecken. Für 40 Minuten im
- Dampfgarer bei 85°C dämpfen.
- Anschließend die Creme im Kühlschrank für mindestens 6 Stunden kühlen lassen. Mit Rohrzucker
- bestreuen und die Crème Brûlèe mit dem Gasbrenner karamellisieren.
Tipp
Mit ätherischen Ölen aus der Apotheke können Sie unterschiedliche Geschmacksrichtungen wie Lavendel, Zitrone oder Rosmarin einbringen. Achtung: Unbedingt auf Verträglichkeit achten!
