Würzige Käse-Fleischlaberl
30–60 MIN
Hobby-Koch
Chilifondue
Zutaten
Portionen: 2
- 200 g Gruyère
- 100 g Alpkäse (rezent, zB.: Simmentaler oder Urner)
- 100 g Appenzeller Käse extra
- 2 Schote(n) Chili (rot, entkernt und klein gewürfelt)
- 2 Zehe(n) Knoblauch (fein gewürfelt)
- 1 TL Chilipulver
- 200 ml Apfelsaft (vergoren)
- 1 EL Maisstärke
- 1 Msp. Backpulver
- 2 EL Martini (weiß)
- 2 Stk. Thai-Chilis (in Ringen)
- 200 g Focaccia (zum Eintauchen)
Zubereitung
- Für das Chilifondue die Focaccia am Vortag backen, auskühlen lassen, in Klarsichtfolie einwickeln und im Kühlschrank lagern. Käse entrinden und auf der Röstiraffel in das Caquelon reiben. Chili, Knoblauch, Chilipulver und vergorenen Apfelsaft zugeben, mischen. Das Caquelon mit Klarsichtfolie verschließen. Die Käsemischung 2 Stunden oder länger marinieren lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Focaccia vierteln, mit der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden. Auf ein Kuchenblech legen, im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 6 Minuten rösten. Maisstärke und Backpulver mit dem Martini glattrühren. - Die marinierte Käsemischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, Martini-Gemisch unterrühren, das Fondue nochmals erhitzen. Chiliringe darüberstreuen.
Das Caquelon auf das angezündete Rechaud stellen, das Chillifondue am Kochpunkt halten, immer wieder rühren. Geröstete Focacciascheiben von Hand in das Fondue tauchen.
Tipp
Die Focaccia kann durch hauchdünn geschnittenes Weiß- oder Ruchbrot ersetzt werden. Gut zum Chilifondue passen auch Avocado- und Ananaswürfel, welche an die Fonduegabel gesteckt werden.
