Gemüsesuppe mit faschierten Bällchen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Champignos à la Crème mit Erdäpfelcroûtons
Zutaten
Portionen: 2
- 100 g Zwiebel
- Olivenöl (zum Anbraten)
- 400 g Champignons
- 400 g Erdäpfel
- 200 ml Gemüsesuppe
- 250 g Sauerrahm
- Salz
- Petersilie (frisch)
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Zubereitung
- Für Champignos à la Crème die Zwiebel klein würfelig schneiden und in heißem Olivenöl dünsten. Champignons grob schneiden und mitbraten, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft.
- Inzwischen Erdäpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl langsam goldbraun rösten.
- Champignons mit der Suppe aufgießen und weiter kochen lassen. Wenn genügend Flüssigkeit verdampft ist, Herd abdrehen und den Sauerrahm einrühren.
- Abschmecken und gehackte Petersilie dazu geben. Champignos à la Crème anrichten und erst kurz vor dem Essen mit den gesalzenen Erdäpfelcroûtons mischen.
Tipp
Champignos à la Crème sind eine köstliche Beilage zu gebratenem Fleisch. Alternativ lässt sich dieses Rezept auch mit Eierschwammerl zubereiten.
