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Cashew-Rucola-Pesto

Foto: Norbert Tutschek

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Kochdauer

5–15

min

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Zutaten

•   6 EL Cashewkerne
•   1 TL Kren (fein gerieben)
•   6 EL Sonnenblumenöl
•   Salz (aus der Mühle)
•   Pfeffer (aus der Mühle)
• 100 g Rucola
•   4 EL Parmesan
•   1 EL Zitronensaft

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Rezept von...

Tutto Pesto

Ria Lottermoser

Zubereitung

1. Für die Cashew-Rucola-Pesto den Rucola für das Nusspesto waschen, trockenschütteln und grob hacken und den Parmesan reiben.
   Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Dann alle Zutaten pürieren.
   
   Die Cashew-Rucola-Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp

Das Cashew-Rucola-Pesto passt zu Pasta oder auf's Brot.

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