Nusskipferl mit Pistazien
30–60 MIN
Hobby-Koch
Burgenländer Kipferln
Zutaten
Für den Teig:
Für den Belag:
- 3 Stk. Eiklar
- 200 g Staubzucker
- 200 g Nüsse (gerieben)
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Zubereitung
- Für die Burgenländer Kipferln Mehl, Germ, Salz, Milch, Dotter, Zucker und THEA zu einem glatten Teig verkneten.
- Eiklar mit Zucker zu glänzendem Schnee schlagen.
- Teig in 2 bis 3 Teile teilen, je zu einem Rechteck ausrollen, mit Eischnee bestreichen, dicht mit Nüssen bestreuen und wie ein Strudel einrollen. Mit Ei bestreichen.
- Mit einem Ausstecher (6 cm ø) die Kipferln ausstechen.
- Die Burgenländer Kipferln auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen und bei 170 Grad 20 Minuten backen.
Tipp
Ganz wichtig bei den Burgenländer Kipferln: Es ist ein kalter Germteig, deshalb auch keine warme Milch für den Teig verwenden!
