Burgenländer Sonnen
>60 MIN
Hobby-Koch
Burgenländerkipferln
Zutaten
- 400 g Mehl (glatt)
- 250 g Butter
- 3 Eidotter
- 60 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 30 g Hefe
- 3 TL Staubzucker
- Vanillezucker (zum Bestreuen)
Für die Fülle:
- 3 Eiklar
- 250 g Staubzucker
- 100 g Nüsse (gehackt)
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Zubereitung
- Zunächst das Backrohr auf 180 ºC Heißluft vorheizen.
- Germ und Zucker in der leicht erwärmten Milch auflösen und mit den restlichen Zutaten mischen. Rasch zu einem geschmeidigen Germteig kneten.
- Obwohl es sich um einen Germteig handelt, den Teig in diesem Fall ca. eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Den Teig in 4–5 gleich große Teile portionieren.
- Für die Fülle die Eiklar mit dem Staubzucker zu festem Schnee schlagen.
- Die Teigstücke ausrollen und mit dem Eischnee bestreichen. Dabei nicht bis zu den äußeren Rändern streichen. Die gehackten Nüsse darüberstreuen. Den Teig nun wie einen Strudel eng einrollen.
- Mit einem runden Ausstecher aus diesen Rollen Kipferln ausstechen oder Scheiben abschneiden und mit der Hand Kipferln formen.
- Die Kipferln auf ein Blech legen und mit verquirltem Ei-Gemisch (Eidotter mit ein wenig Milch) bestreichen. Ca. 10 Minuten backen.
- Vanillezucker und Staubzucker vermischen und auf die noch heißen Burgenländerkipferln streuen.
Tipp
Bei der Wahl der Nüsse können Sie nach Geschmack variieren.
