Farfalle all Pesto Rosso mit gebratenen Putenbruststreifen, Zucchini und Auberginen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Bunter Blattsalat mit Ringlotten und Hühnerflügerln
Zutaten
Portionen: 2
- 70 g Verschiedene Blattsalate
- 125 g Weiße Zwiebeln
- 200 g Grüne Ringlotten
- Salz, Pfeffer
- 10 ml Milder Balsamicoessig
- 10 ml Wasser
- 10 ml Olivenöl
- 6 Stk. Hühnerflügerl (insgesamt 120 g)
- Salz
Kürbiskernpanade:
- 1 EL Geschrotete Kürbiskerne
- 3 EL Brösel
Zubereitung
- Für den Bunten Blattsalat mit Ringlotten und Hühnerflügerln Blattsalate putzen, zerteilen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Ringlotten entkernen und in Spalten schneiden. Ringlotten und Zwiebeln mit Salz, Pfeffer, Balsamicoessig, Wasser und Olivenöl vermengen und ziehen lassen.
- Von den Hühnerflügerln die Spitzen wegschneiden. Flügerln im Gelenk durchbrechen, das Fleisch vom kleineren Knochen über den größeren ziehen, den kleinen Knochen entfernen. Flügerln salzen und in einer Kürbiskernpanade mit Mehl und Ei panieren. In Öl langsam backen.
Die Ringlotten in einem Strudelkörbchen anrichten, die Hühnerflügerln rundum verteilen und mit Blattsalaten servieren.
