Für das Brot mit Füllung Speckwürfel, Knoblauch, Tomaten und Zwiebelwürfel in Butter anbraten. Germ in Honig auflösen.
Olivenöl, Salz und Wasser einrühren und dann das Mehl einarbeiten. Den Teig sofort 1 cm dick ausrollen und mit dem Speck-Zwiebel-Gemisch bestreichen.
Teig in Rechtecke schneiden. Auflaufform einfetten und die Rechtecke aufgestellt hineinschichten. Zugedeckt bei 180 °C 60 Minuten backen, dann sofort aus der Form stürzen.
Das Brot mit Füllung abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.