Brombeerkuchen
>60 MIN
Hobby-Koch
Brombeerschaumkuchen
Zutaten
- 150 g Staubzucker
- 3 Stk. Dotter
- 3 EL Wasser
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 55 g Butter
- 250 g Mehl (Universal)
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 125 ml Milch
- Butter (für die Form)
- etwas Mehl (für die Form)
Für den Belag:
- 5 Eiklar
- 300 g Kristallzucker
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 500 g Brombeeren (frisch oder evtl. tiefgekühlt)
Zubereitung
- Für den Brombeerschaumkuchen Staubzucker, Vanillezucker, Dotter, Zucker und Wasser dickschaumig schlagen, nach und nach Milch und das mit Backpulver vermengte Mehl einrühren.
- In eine befettete und bemehlte rechteckige Form füllen und bei 200 °C etwa 15 Minuten ganz hell backen. Inzwischen für den Belag das Eiklar sehr steif schlagen.
- Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und fest weiterschlagen, die Brombeeren untermengen. Auf den vorgebackenen Boden aufstreichen, verteilen und glattstreichen. Im Backrohr bei 210 °C fertigbacken, bis er eine schöne Farbe hat.
Tipp
Statt Brombeerschaumkuchen kann man auch einen Schaumkuchen mit anderen Früchten machen, allerdings sollten es immer etwas säuerliche sein.
