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Breinwurst mit Kürbis-Erdäpfelpuffer

Foto: Kurt-Michael Westermann

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ichkoche.at veröffentlicht am 13.10.2010

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Zutaten

Rezept von...

Die Kürbis Küche

Hans Peter Fink

Zubereitung

1. Die Erdäpfel und den Kürbis mit einem Gemüsehobel der Länge nach in feine Streifen hobeln, salzen, pfeffern und mit Muskat würzen. Maisstärke zugeben und gut vermischen.
2. In einer gusseisernen Pfanne (24 cm Durchmesser) Pflanzenöl erhitzen.
3. Die Puffermasse dünn verteilen, goldgelb backen, wenden und die zweite Seite ebenso goldgelb backen. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und warm stellen.
4. Breinwürste ebenfalls in einer gusseisernen Pfanne langsam in Schweineschmalz beidseitig braten.
5. Die Kürbis-Erdäpfelpuffer aufgedreht auf heißen Tellern mit den Breinwürsten servieren.

Tipp

Statt Kürbis-Erdäpfelpuffer können Sie auch normale Erdäpfelpuffer machen.

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