Rezept
Kirschtörtchen
30–60 MIN
Eier-Koch
Bodenseefischsuppe mit Lachsforellennockerl
Kochdauer
min
Schwierigkeit
schwer
Foto: Kurt-Michael Westermann
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Bodenseefischsuppe mit Lachsforellennockerl Fischfond gut würzen und erhitzen. Die Fischstückchen in Weißweinsud vorsichtig pochieren und in tiefen Suppentellern anrichten.
- Für die Lachsforellennockerl entgrätetes und grob zerkleinertes Fischfleisch mixen. Ei dazu einmixen und dann nach und nach das Schlagobers einarbeiten (genaue Anleitung s. Hechtfarce) und abschmecken. Von der Farce kleine Nockerl abstechen und in Salzwasser pochieren und ebenfalls anrichten.
Mit der Bodenseefischsuppe die Teller auffüllen und mit Dill, Safranfäden und Tomatenwürfeln garnieren.
