Wiener Kartoffelsuppe
>60 MIN
Hobby-Koch
Blaue Kartoffelsuppe
Zutaten
- 2 Handvoll Kartoffeln (blau)
- 1 Stk. Zwiebel (rote, mittelgroße)
- Öl (zum Anschwitzen)
- 2 Stk. Gewürznelken
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- Salz
Zubereitung
- Für die blaue Kartoffelsuppe die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel klein schneiden, in Öl anschwitzen, Kartoffeln hinzufügen.
Mit Wasser aufgießen, Gewürznelken und Lorbeerblatt dazugeben und weich kochen. - Wenn die Kartoffeln weich sind, Lorbeerblatt und Gewürznelken herausnehmen. Mit einem kräftigen Schneebesen aufschlagen oder die blaue Kartoffelsuppe kurz mit dem Stabmixer pürieren und salzen.
Tipp
Als Garnitur für die blaue Kartoffelsuppe dünn geschnittene, gebratene Kartoffelscheiben und gebratenen Thymian verwenden.
