Huhn in Schnittlauch-Obers-Soße mit Ratatouille
30–60 MIN
Hobby-Koch
Blattsalat mit gebratener Entenbrust
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Entenbrust
- Salz, Pfeffer
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 1/2 Stk. Lollo Rossa
- 100 g Rucola
- 1/2 Stk. Friséesalat
Für die Marinade:
- 3 EL Apfelessig
- Wasser
- 4 EL Walnussöl
- 2 TL Senf
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Für den Blattsalat mit gebratener Entenbrust die Entenbrustfilets würzen und in einer beschichteten Pfanne mit der Hautseite beginnend von jeder Seite 7-8 Minuten braten.
Herausnehmen und ca. 10 Minuten abgedeckt rasten lassen.
Salate waschen und zerkleinern.
Für die Marinade die Walnusskerne leicht anrösten und mit allen anderen Zutaten zubereiten.
Entenbrust in Streifen schneiden, Salat marinieren und anrichten.
Den Blattsalat mit Walnüssen garnieren.
Tipp
Während der Spargelsaison (Mai bis Juni) kann der Salat auch mit grünem oder weißem Spargel serviert werden.
