Zimtsterne (auch für Diabetiker geeignet)
30–60 MIN
Eier-Koch
Birkenzucker-Kekse für Diabetiker
Zutaten
Portionen: 1
- 300 g Vollkornmehl
- 200 g Butter (oder Margarine)
- 100 g Birkenzucker (Xylit)
- 1 Eidotter
- 1 TL Orangenschale (gerieben, oder Zitronenschale)
- 5 EL Diabetikermarmelade
- wenig Birkenzuckerschokolade
Zubereitung
- Für die Birkenzucker-Kekse für Diabetiker aus dem Vollkornmehl, der kalten Butter, dem Birkenzucker und dem Eidotter rasch einen Mürbteig kneten und kaltstellen.
- Dann etwa 3 mm dick ausrollen, ausstechen und bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen. Die Kekse bleiben eher hell.
- Die abgekühlten Kekse mit der Marmelade zusammenkleben und die Schokolade in der Mikrowelle erwärmen und auf die Birkenzucker-Kekse für Diabetiker streichen.
Tipp
Die Birkenzucker-Kekse für Diabetiker werden zäher als Mürbteig mit normalem Zucker, aber sind doch deutlich besser für Diabetiker geeignet als andere Kekse.
