Gebratenes Fischfilet auf Linsen-Radicchio-Salat
15–30 MIN
Hobby-Koch
Beluga Linsen-Soße
Zutaten
Portionen: 2
- Etwas Bärlauchöl (optional, sonst anderes Speiseöl)
- 1 Zwiebel
- 3 Karotte
- 1 roter Paprika
- 1 scharfe Pfefferoni (klein)
- 330 g Bio Beluga Linsen (schwarz, getrocknet)
- 1 TL Currypulver
- 1/4 TL Kreuzkümmel (zerstoßen)
- 1 Lorbeerblatt (zerrieben)
- Etwas Bohnenkraut
- Salz & Pfeffer
- 1 Schuss Weinessig
- 500 ml Wasser
- 3 Schuss Rotwein
- Etwas Zimt
- 2 Knoblauchzehen
Zubereitung
- Für die Beluga Linsen-Soße die Zwiebel fein hacken und im Bärlauchöl glasig dünsten. Karotten, Paprika und Pfefferoni klein schneiden und mitrösten.
- Inzwischen die Linsen waschen.
- Die Kräuter, Gewürze und den ausgepressten Knoblauch dazu geben und kurz rösten - Linsen dazumengen und mit Weinessig löschen.
- Wasser nach und nach zugießen. Wenn die Hälfte des Wasser aufgebraucht ist, die Linsensoße mit Rotwein auffüllen. So lange köcheln bis die Linsen bissfest sind.
- Beluga Linsen-Soße vor dem Servieren eventuell nachwürzen.
Tipp
Zur Beluga Linsen-Soße passen Semmelknödel. Bärlauchöl muß nicht sein, macht aber einen guten Geschmack.
