In Sesam gebackene Hühnerstreifen auf Vogerlsalat
15–30 MIN
Hobby-Koch
Backhendlsalat
Zutaten
Portionen: 4
Für den Salat:
- 600 g Erdäpfel (gekocht, geschält)
- 1 Zwiebel (rot)
- 1 EL Estragonsenf
- 50 g Staubzucker
- 150 ml Rindsuppe (heiß)
- 80 ml Tafelessig
- 40 ml Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 100 g Vogerlsalat
Für das Backhendl:
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Zubereitung
- Zunächst die gekochten, geschälten Erdäpfel in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Beides in einer großen Schüssel mit den restlichen Zutaten für den Salat vorsichtig vermengen. Zuletzt den Vogerlsalat daruntermischen.
- Hendlfilet in 3-4 längliche Stücke schneiden. Salzen und in Mehl, Ei und Brösel panieren und im heißen Fett ca. 2 Minuten goldgelb backen.
- Auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen, mit dem Salat anrichten und servieren.
Tipp
Mischen Sie für den Backhendlsalat zur Abwechslung Sonnenblumen- oder Kürbiskerne bzw. Sesam oder Cornflakes vor dem Panieren unter die Brösel.
