Kürbis Lasagne
30–60 MIN
Eier-Koch
Veganes Kürbis-Rahmgemüse
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Kürbis (z.B. Hokkaido, mittelgroß)
- 3 Karotte (mittelgroß)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 ml Weißwein (trocken, optional)
- Gemüsesuppe (oder pflanzl. Suppenwürfel)
- Soja-Sauerrahm
- Öl
- Steirerkraft Kürbiskernöl
- Dille
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver (edelsüß)
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Zubereitung
- Kürbis (ohne Kerne), Karotten, Zwiebel und Dille klein schneiden.
- Die Zwiebel in etwas Öl in einem Topf anschwitzen, danach den Knoblauch hineinpressen oder klein schneiden und dazugeben.
Kurz mitrösten, Karotten und Kürbis dazugeben und 2-3 Minuten auf kleiner Stufe anrösten. Umrühren nicht vergessen, damit nichts anbrennt! - Mit Weißwein (oder Gemüsesuppe) aufgießen und schmoren lassen, bis das Gemüse bissfest ist – gegebenenfalls mit etwas Gemüsesuppe aufgießen.
- Rahm und etwas Kürbiskernöl unterrühren und nach Belieben würzen.
- Zum Schluss noch die Dille unterrühren.
Tipp
Zu dem Kürbis-Rahmgemüse passen z.B. (Petersil-)Erdäpfel und angebratener Räuchertofu (mit Salz & Pfeffer würzen).
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