Rezept
Curry-Geschnetzeltes mit Reis
15–30 MIN
Eier-Koch
Rosmarin-Backhendl mit Erdäpfel-Rucolasalat
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Ferdinand Neumüller
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Zubereitung
- Das Hendl vierteln, die Haut abziehen, die Knochen auslösen und die Hendlstücke nochmals halbieren. Mit Salz und Zitronensaft würzen. Die Eier mit dem Mehl vermengen, mit Senf, Salz und gehacktem Rosmarin glatt verrühren. Die Backhendlteile in der Mehl-Eiermasse wenden und leicht in Semmelbröseln wälzen. In einer Pfanne in heißem Butterschmalz (130-140 °C) beidseitig goldbraun backen. Herausheben, abtupfen und mit dem vorbereiteten Erdäpfel-Rucolasalat anrichten.
