Garnelen-Avocado-Salat mit Himbeeren
15–30 MIN
Eier-Koch
Avocado-Mango-Salat
Zutaten
Portionen: 6
- 1 Stk. Avocado
- 1 Stk. Mango
- 2 Stk. Tomaten (fleischig)
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Orangensaft
- Salz
- 6 Stk. Riesengarnelen
- 6 Scheibe(n) Prosciutto
- Pfeffer
Zubereitung
- Für den Avocado-Mango-Salat erst das Dressing zubereiten. Dafür die Knoblauchzehe sehr fein würfeln bzw. zerdrücken, im Öl andünsten (nicht bräunen).
- Abgekühltes Knoblauchöl zusammen mit Zitronen- und Orangensaft in einem Marmeladeglas "schaumig" schütteln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Avocado und Mango schälen, Fruchtfleisch fein würfeln.
- Sofort mit dem Dressing mischen (vor allem die Avocado damit sie nicht braun wird). Tomaten entkernen, ebenfalls in feine Würfel schneiden. Alles vorsichtig unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Garnelen in Knoblauchöl mit Knoblauch nach Geschmack anbraten. Mit Hilfe von Garnierringen den Salat auf Tellern anrichten. Obenauf jeweils eine Garnele legen.
- Eine Scheibe Prosciutto auf einen Zahnstocher spießen. Mit etwas Schnittlauch garnieren.
Tipp
Man kann das Dressing auch mit etwas Chili würzen. Der Avocado-Mango-Salat ist sehr gut vorzubereiten wenn Besuch kommt.
