Rezept
Butter-Chicken mit Schwarzwurzeln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Auberginen-Curry mit Garnelen
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Bild mit KI generiert
Dieses Auberginen-Curry mit Garnelen bringt exotische Aromen direkt auf den Teller. Zarte Garnelen, saftige Auberginen und eine cremige, würzige Currysauce verschmelzen zu einem aromatischen Gericht, das wunderbar mit duftendem Basmatireis harmoniert. Das Rezept ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für alle, die die asiatische Küche lieben und ein unkompliziertes, aber besonderes Abendessen genießen möchten.
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Zubereitung
- Für die Auberginen-Curry mit Garnelen die Auberginen in
2 cm große Würfel schneiden und kurz durchbraten. Mehl und Kurkuma gut durchmischen und unter die angebratenen Auberginen rühren.
Dann Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten und Cashewnuss-Kerne klein hacken. Das Öl in einem Wok (oder einer schweren Pfanne) erhitzen und die Auberginenwürfel darin 2 Minuten braten. - Anschließend Zwiebeln, Knoblauch, Galgant, Chili,Nüsse, Kokosmilch, Zimtstangen, Sternanis sowie Curryblätter zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz abschmecken.
Nun die Garnelen hineingeben und 3 weitere Minuten mitkochen. Die Auberginen-Curry mit Garnelen in Schüsseln anrichten und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
