Cheesecake-Apfelstreuselkuchen
>60 MIN
Hobby-Koch
Apfelstreuselkuchen
Zutaten
- 1/2 Biskuitteig (s. Rezept)
- 1 kg Äpfel
- Zimt
- Zitronensaft
- Rum
- Rosinen
- wenig Zucker
- Staubzucker (zum Bestreuen)
Für die Butterstreusel:
- 300 g Mehl
- 240 Kristallzucker
- 240 g Butter
- Vanillezucker
- Salz
- Zitronenschale (gerieben)
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Zubereitung
- Eier mit Zucker und Geschmackszutaten schaumig rühren.
- Mehl und Stärkemehl versieben, locker einrühren und zuletzt Butterschmalz oder Öl unterheben.
- In eine passende, mit Backpapier ausgelegte oder mit Butter bestrichene Kuchenform gießen und im vorgeheizten Rohr rasch bei 200 °C backen.
- Währenddessen Äpfel schälen, entkernen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Mit Zimt, Zitronensaft, Rosinen, Rum und wenig Zucker vermengen und weich dünsten. Nach dem Dünsten gut abtropfen lassen.
- Für die Streuselmasse alle Zutaten zwischen den Handflächen verreiben und durch einen Nockerlhobel drücken.
- Locker auf einem Backblech aufstreuen und im vorgeheizten Rohr bei ca. 160 °C goldbraun backen.
- Noch warm mit einer Teigkarte zerstechen und zerbröseln.
- Biskuitfleck, wenn möglich, in einen Kuchenrahmen einlegen, die abgetropften Äpfel darauf verteilen und auskühlen lassen.
- Den kalten Apfelkuchen mit gebackenen Streusel bestreuen und anzuckern.
- Rahmen abheben und portionieren.
Tipp
Statt auf Biskuitteig können die Äpfel auch auf einem gebackenen Mürbteigboden verteilt werden, der allerdings vorher mit Marmelade bestrichen werden sollte.
