Einkorn-Frühstück
5–15 MIN
Eier-Koch
Apfelkekse
Zutaten
- 120 g Weizenmehl (glatt)
- 60 g Butter (zimmerwarm)
- 120 g Staubzucker (fein gesiebt oder Feinkristallzucker)
- 2 Eier
- 2 g Backpulver
- 1 cl Rum
- 100 g Apfelscheiben (getrocknet und klein geschnitten)
- 20 g Rum (38%)
- 50 g Rosinen (in Rum eingelegt)
- 60 g Nüsse (gemahlen)
- 1 Prise Salz
- 5 g Zimt
- 1 cl Zitronensaft (oder Grenadinesirup)
Zubereitung
- Für die Apfelkekse die Apfelscheiben in Rum einweichen. Butter mit Zucker schaumig rühren und nach und nach Eier, Rum, Zimt, Salz und Zitronensaft dazumengen. Die restlichen Zutaten unterrühren.
- Die Masse in einen Spritzsack füllen und mittels glatter Spritztülle 14 bis 15 mm große Häufchen mit ausreichend Abstand auf ein vorbereitetes Backblech spritzen. 1 Stunde stehen lassen. Im vorgeheizten Backrohr die Apfelkekse bei 165°C bis 175 °C ca. 12 Minuten auf Sicht hellbraun backen.
