Apfel-Selleriecremesuppe mit Selleriechips und gebackenen Wachteleiern
30–60 MIN
Hobby-Koch
Apfelcremesuppe mit Karottenstroh
Zutaten
Zubereitung
- Für die Apfelcremesuppe mit Karottenstroh zunächst Zwiebel und Äpfel schälen, bei den Äpfeln das Kerngehäuse entfernen und Zwiebel und Äpfel grob würfeln. Erdapfel schälen.
- Die Suppe erwärmen und Zwiebel und Äpfel darin für etwa eine Viertelstunde weichkochen.
- In der Zwischenzeit die Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Mit dem Mehl verkneten. In 4 Nester teilen.
- Erdapfel hineinreiben. Die Suppe fein pürieren, etwas Schlagobers einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Etwas Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Karottennester darin knusprig herausbacken.
- Die Apfelcremesuppe mit Karottenstroh anrichten und sofort servieren.
Tipp
Wer möchte, kann die Apfelcremesuppe mit Karottenstroh mit einem Klecks geschlagenem Obers oder Sauerrahm verfeinern.
