Apfelkuchen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Apfel-Mandel-Kuchen
Zutaten
Für den Mürbteig:
Für die Fülle:
- 5 Stk. Äpfel (Boskoop oder Idared)
- 2 Stk. Eier (getrennt)
- 100 g Zucker
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 100 g Mandeln (gerieben)
- 100 g Mandeln (gehackt)
- 2 EL Mandeln (ganz, geschälte)
- 100 g Marmelade (zB Marille oder Apfel)
Zubereitung
- Für den Apfelkuchen mit Mandeln aus Mehl, Butter, Marzipan und Zucker einen Mürbteig zubereiten, wenn nötig mit etwas Eiswasser verkneten und 30 Minuten abgedeckt kühl stellen.
- Für die Fülle Dotter mit 2 EL Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eiklar zu festem Schnee schlagen.
- 3 Äpfel grob raspeln, mit den gehackten und gemahlenen Mandeln mischen und unter die Eimasse mischen. Zum Schluss Eischnee vorsichtig unterheben.
- Mit dem Mürbteig eine Springform auslegen, den Rand etwas hochziehen und die Apfelmasse darüber verteilen.
Die restlichen 2 Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben geschnitten auf dem Kuchen verteilen, etwas flüssige Butter darüber träufeln und mit den ganzen Mandeln belegen. - Den Apfelkuchen in das auf 180°C vorgeheizte Backrohr schieben. 20 Minuten backen, danach den Kuchen mit Backpapier abdecken und weiter 20 Minuten backen.
- Zum Schluss den Apfel-Mandel-Kuchen mit erwärmter Marmelade bestreichen und abkühlen lassen.
Tipp
Man kann die Fülle auch noch zusätzlich mit Rosinen verfeinern.
