Einfacher Apfelkuchen
30–60 MIN
Eier-Koch
Apfel-Käse-Kuchen
Zutaten
Portionen: 12
Mürbteig:
Füllung:
Zubereitung
- Mehl, kalte Butter, Salz, Zucker und das Ei zu einem glatten Mürbteig zusammenkneten. In Folie einwickeln, wenigstens 1/2 Stunde kühl stellen.
- Backrohr auf 200 °C vorwärmen.
- Boden einer Tortenspringform einfetten (Durchmesser 24cm) und mit Bröseln ausstreuen. Knapp 2/3 von dem Mürbteig auf bemehlter Arbeitsfläche auswalken. Kreis (Durchmesser 24cm) ausschneiden, auf den Springformboden legen und 15 Minuten vorbacken. Auskühlen lassen.
- Butter mit Marzipanstückchen verrühren. Eier, Zucker, Topfen und Puddingpulver unterziehen. Mit einem EL Saft einer Zitrone nachwürzen.
- Restlichen Mürbteig dünn auswalken und den Rand der eingefetteten Tortenspringform damit auskleiden, gut mit dem vorgebackenen Boden verbinden. Nun die Topfenmasse hineinfüllen und glatt aufstreichen. 25 Minuten im Backrohr backen.
- Äpfel von der Schale befreien und vierteln. Auf der Aussenseite ein paarmal einkerben. In einem breiten Kochtopf Wasser mit dem restlichen Saft der Zitrone und 2 EL Zucker aufkochen lassen. Äpfel hinzufügen und 10 Minuten auf der abgeschalteten Kochplatte bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
- Apfelviertel abtropfen lassen und kranzförmig auf den Kuchen legen. Mit Mandelkernen bestreuen. Bei 175 Grad auf der obersten Schiene weitere 20 Minuten backen.
