Bunte Weihnachtskekse - Das Grundrezept
15–30 MIN
Hobby-Koch
Ananaskonfekt
Zutaten
Für die Konfektmasse:
- 250 g Marzipan
- 250 g Ananasstücke (getrocknet und klein geschnitten bzw. faschiert)
- 100 g Staubzucker (fein gesiebt)
- 2 cl Batida de Coco (Kokoslikör oder Ananassirup)
Für die Glasur:
- 300 g Kuvertüre (weiß)
- 30 g Kokosfett
Zubereitung
- Für das Ananaskonfekt sämtliche Zutaten für die Konfektmasse im Kessel oder von Hand auf einer Arbeitsfläche abmischen und kleine Pralinen formen.
- Für die Glasur Kuvertüre über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und mit Kokosfett verrühren. Stangerl zur Hälfte oder zur Gänze mit Hilfe einer Gabel in die Glasurmasse tauchen und trocknen lassen. Auf ein Pralinengitter absetzen und antrocknen lassen.
- Bevor die Schokolade zu stocken beginnt, auf Backtrennpapier oder Backmatte setzen.
Als Garnitur für das Ananaskonfekt genügt ein kleines getrocknetes Ananasstück.
