Rezept
Eiernockerl mit Paradeisern
5–15 MIN
Eier-Koch
Delikates Kürbis-Chutney mit Ingwer und Balsamessig
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Kurt-Michael Westermann
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für das Delikate Kürbis-Chutney den Kürbis schälen und klein würfelig (5 mm) schneiden. In ein passendes Gefäß geben, Gewürze, Vitamin C und Ingwer untermengen und abgedeckt über Nacht ziehen lassen.
- Am nächsten Tag Zwiebel und Äpfel würfelig schneiden.
Rohrzucker mit Zwiebel und Äpfel hell karamellisieren. Kürbis sowie Rosinen beigeben und mit Apfelsaft ablöschen.
Etwa 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen und mit Balsamessig geschmacklich abrunden. - Das Delikate Kürbis-Chutney in heiß ausgespülte Gläser füllen, verschließen und im heißen Wasserbad etwa 15 Minuten ziehen lassen. Kühl und dunkel lagern.
Tipp
Kürbis-Chutney ist wegen seines nicht zu dominanten Geschmacks äußerst vielseitig verwendbar und kann zu gebratenem oder gegrilltem Fisch oder Fleisch, zu Hühnergerichten, aber auch zu Käse serviert werden.
