Brezelgröstl mit Wurzelgemüse
30–60 MIN
Eier-Koch
Flusskrebsgröstel mit Wasabi & Kernölrahm mit pochiertem Wachtelei
Zutaten
Portionen: 4
- 150 g Flusskrebse (ausgelöst)
- 1 Paprika
- 300 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 4 Stange(n) Jungzwiebeln
- 4 Zweig(e) Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 10 EL Sauerrahm
- 3 EL Kernöl
- 1 Knoblauchzehen (geschält und mit dem flaschen Messer zerquetscht)
- 1 TL Wasabi
- 4 Wachteleier
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Zubereitung
- Für das Flusskrebsgröstl die Kartoffeln kochen und wenn sie gekocht sind, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel fein schneiden, anrösten bis sie Farbe bekommen, gekochte Kartoffeln dazu geben. Die ausgelösten Flusskrebse ebenfalls dazu geben.
- Mit Thymian, Wasabipulver und Salz würzen.
- Kurz vor dem Servieren in kleine Stücke geschnittene bunte Paprika und schräg geschnittene Frühlingszwiebel dazugeben.
- Aus Sauerrahm, zerdrücktem Knoblauch und Kernöl ein Dressing rühren. Das Gröstel mit dem Dressing marinieren bzw. dekorieren.
- Wachteleier in Salzwasser pochieren und auf das Gröstel setzen, servieren.
Tipp
Wie pochiert man ein Wachtelei? Hier finden Sie das Rezept dazu.
