Pikante Kürbis-Mais-Muffins
30–60 MIN
Hobby-Koch
Brasilianischer Maiskuchen
Zutaten
- 2 Stk. Eier
- 240 g Zucker (Staub und/oder Kristallzucker)
- 500 ml Milch
- 80 g Maismehl
- 1 EL Butter
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 60 g Kokosraspeln (ungesüßt)
- 2 EL Mehl
- 1 EL Parmesan (gerieben)
- 1 Pkg. Vanillezucker
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Zubereitung
- Für den Maiskuchen Butter mit den Eiern und dem Zucker mixen. Anschließend die verschiedenen Mehle mit der Milch abwechselnd zu dem Butter-Eier-Zucker-Gemisch geben und miteinander vermengen.
- Die restlichen Zutaten hinzufügen und nochmals mixen, bis eine glatte, flüssige Masse entsteht. Eine rechteckige Form (ca. 16x25 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die Masse in eine Form gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) für ca. 50 Minuten backen, sodass die Kokosraspeln-Oberfläche eine leicht goldige Farbe annimmt.
Tipp
Wer den Maiskuchen weniger süß mag, reduziert die Zuckerangabe einfach.
