Bananenkuchen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Zwetschkenfleck mit Topfenteig
Zutaten
Portionen: 12
Für den Teig:
- 120 g Butter (in Zimmertemperatur)
- 200 g Staubzucker
- 2 Stk. Eidotter
- 250 g Topfen
- 100 g Weizenmehl (Type 700)
- 200 g Mandeln (fein gerieben)
- 2 TL Zimt (gemahlen)
- 1 Vanillezucker
- 1/2 Pkg. Backpulver
Für den Belag:
- ca 2 kg Zwetschken (aufgeschnitten)
- etwas Staubzucker (zum Bestreuen)
Zum Servieren:
- 1/4 l Obers
Zubereitung
- Für den Zwetschkenfleck das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
- Die Zwetschken halbieren, den Kern entfernen und die Hälften kronenförmig einschneiden. Die weiche Butter mit dem Staubzucker, Vanillezucker und Dottern schaumig schlagen.
- Den Topfen dazu rühren, das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt versieben und mit den Mandeln gut vermischen.
- Alles mit der Topfen-Buttermasse verrühren mit einer Palette auf ein mit Backpapier belegtes Blech gleichmäßig aufstreichen.
- Mit den vorbereiteten Zwetschken überlappend belegen und ca. 30 Minuten bei 180 Grad backen.
- Den Zwetschkenfleck auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Den Zwetschkenfleck am besten mit frisch geschlagenem Obers servieren.
