Klassisches Hühnercurry
30–60 MIN
Hobby-Koch
Zucchini mit roter Currypaste
Zutaten
Portionen: 2
- 300 g Zucchini
- 2 Schalotten (fein geschnitten)
- 1 Knoblauchzehen
- 250 ml Gemüsesuppe (kräftig)
- 1 TL Mehl
- Salz
- Olivenöl
Für die Currypaste:
- 1 TL Koriandersamen
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 Msp. Chili (getrocknet)
- 0.5 Paprika (fein gewürfelt)
- 1 TL Ingwer (gerieben, frisch oder getrocknet)
- 1 EL Zitronengras (fein geschnitten)
- 1 TL Limettenschale (unbehandelt, oder Zitronenschale)
- 1 Zweig(e) Koriander
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Garnelenpaste (oder Fischsoße)
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Zubereitung
- Für die Zucchini mit roter Currypaste zuerst die Currypaste herstellen. Dafür Koriandersamen und Kreuzkümmel in einer Bratpfanne rösten, dann mit den übrigen Currypastenzutaten in einen Mörser füllen und zu einer Paste verarbeiten.
- Die Zucchini zweimal längs durchschneiden und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Schalotten in einer Bratpfanne mit Olivenöl hellbraun rösten. Den Knoblauch und die Zucchinistücke dazugeben und bei höchster Flamme mitbraten. Mit Mehl stäuben und mit klarer Suppe löschen. Zugedeckt etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Zum Schluss den entstanden Fond mit einem großen Löffel der Currypaste im offenen Kochtopf aufkochen und eventuell mit Salz abschmecken.
Tipp
Zucchini mit roter Currypaste zu Fischgerichten oder Weißbrot servieren.
