Die perfekte Eierspeise
<5 MIN
Eier-Koch
Zucchini-Eierspeis
Zutaten
Portionen: 4
- 8 Eier
- 2 Zucchini (klein)
- 1/4 Paprika (gelb)
- 4 Frühlingszwiebel
- 100 g Schinken
- Butter
- Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für Zucchini-Eierspeis Zucchini der Länge nach vierteln und in dünne Scheiben schneiden, Paprika und Schinken klein würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Schnittlauch fein hacken.
- Zucchini in Butter anrösten, Frühlingszwiebeln, Schinken und Paprika dazugeben und kurz mitrösten. Anschließend die verquirlten Eier darübergeben, gut durchrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Zucchini-Eierspeis mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
Tipp
Zucchini-Eierspeis ist ein schnelles Gericht zum Frühstück (hier reicht ein Ei pro Portion) oder Jause.
