Zitronenkuchen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Zitronenkuchen
Zutaten
Für den Kuchen:
- 240 g Fini's Feinstes Weizenmehl (universal)
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 4 Eier (M)
- 120 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Zitrone (unbehandelt, Saft und Schale)
- 120 g Crème fraîche
- 70 g Butter (zerlassen)
- 100 g Feinkristallzucker
Für die Glasur:
- 200 g Staubzucker
- 1 Zitrone (Saft)
- etwas Lebensmittelfarbe (rot)
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Zubereitung
- Für den Zitronenkuchen zunächst Fini's Feinstes Mehl und Backpulver versieben. Eier trennen. Kastenform bebuttern und mit Mehl ausstreuen. Backrohr auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Staubzucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und Eidotter schaumig schlagen. Creme fraíche und Zitronensaft (ca. 75 ml) einrühren und abwechselnd das mit Backpulver vermischte Mehl und die zerlassene Butter unterrühren.
- Eiklar gut anschlagen, den Feinkristallzucker einrieseln lassen und zu einem cremigen Schnee schlagen. Dann unter die Dottermasse heben.
- Die Masse in die vorbereitete Backform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backrohr auf der untersten Schiene ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe).
- Für die Glasur Staubzucker versieben und mit dem Zitronensaft glatt rühren. Nach Belieben mit roter Lebensmittelfarbe einfärben und den ausgekühlten Zitronenkuchen damit überziehen.
Tipp
Der Zitronenkuchen schmeckt auch ohne Glasur.
